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    体育nba比分NBA数据直播:匠心傳承 筑夢非遺

    時間:2019-10-17 14:46 來源:中國雙創

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    個人簡介:徐家興,金華職業技術學院2016屆畢業生,人稱“非遺小王子”,是95后的非遺傳承人,獲“創青春”全國大學生創業大賽金獎、全國“互聯網+”銀獎、浙江省“互聯網+”金獎、“創青春”浙江省“挑戰杯”銀獎等多項榮譽。

    糕點世家 立心圓夢

    徐家興出生在浙中傳統糕點世家,現為徐氏第十五代掌門人。徐家興家祖孫三代與金華傳統糕點都有著割不斷的情緣。年過古稀的奶奶是金華第一家也是唯一一家國營糕點廠的金牌糕點師,掌握當時40多種傳統糕點的制法。從小耳濡目染的徐家興,在奶奶的嚴格指導下學做糕點制作。

    中華傳統糕點,是中華傳統美食的重要組成部分,曾經伴隨著一代又一代人的成長,但是隨著人們健康理念的提升,時代的發展,西式糕點的沖擊,使它漸漸不受人們的喜愛??醋偶依锏母獾闋鞣簧餿找嫦秈?,徐家興百感交集,“小時候家里有幾十個工人,到了高中因為生意不好,減少到了三四個,徐家興當時內心很著急,可是感覺無能為力。”進入大學后,“挑戰杯”“創業模擬”“互聯網+”等豐富多彩的創新創業競賽,眾創空間、大學生創業園等各式各樣的創業實踐平臺,讓徐家興一下子看到了希望與機會。“在這樣的大數據時代,徐家興要學以致用,將傳統糕點推廣出去。徐家興去咨詢了老師,老師給予了徐家興巨大的幫助,在老師的指導下,徐家興先開了一家淘寶店,開啟了創業的大門。”2016年,本著對傳統糕點難以割舍的情懷,徐家興成立了金華工匠食品貿易有限公司成立,并注冊了商標“糖古”。

    打破困境 創新創業

    成立公司后,最現實的問題就到了眼前,傳統糕點“重油、重糖”、工藝繁瑣、投資回報不高這些難題一度讓徐家興一籌莫展,徐家興問自己“應該怎么辦?”經過反復思索,徐家興決定從市場中尋找突破口。徐家興走訪了金華所有的老一輩糕點制作師,發現傳統糕點既要保持不變又要求改變,不變的是風味傳承,變得是健康理念。徐家興用了近兩年的時間,經過200余次的食材配比,300余次反復實驗改良,終于成功研發出“三低一無”配方工藝,該工藝包括60道工序。比如開發的紫回回糕點,獨創使用植物色素紅曲粉,廢除胭脂紅的傳統添加劑。這種工藝既保證了口味又實現了健康理念,又獲得了質量監督管理局的認證。

    ​2017年,憑借傳統工藝、獨家配方、譜系傳承和社會反響,公司被評為“金華非物質文化遺產”項目,徐家興本人被評為金華市“非物質文化遺產傳承人”,而“糖古”糕點也成為了金華地區唯一一家非遺傳承人創辦的糕點企業。“市面上的糕點種類很多,當時,徐家興把產品從口感到健康都做好了,可是,一個產品要推廣出去才會有人知道,這對徐家興而言是一個難題,家里也并不理解,可這是徐家興自己選擇的路,再難徐家興也要走下去。”于是,徐家興積極參加各類創業比賽,參加各地的展會、年會,成立微店,讓“糖古”漸漸走入人們的視野。在這樣一日復一日的辛苦堅持中,公司生意越來越好,從幾十單變成幾百單。

    畢業后,徐家興更是全身心投入糕點創新中,不斷鉆研,開發了經典、養生、輕奢、節慶、婚慶五大系列等40個產品。徐家興根據南宋時期婺式月餅的制作手法,經過水泡、蒸熟、磨粉、拌餡料等10多道工序,還原了800年前的古婺月餅。為了迎合更多的消費者,徐家興又在原基礎上創新出不同的口味,推出了五仁、芝麻、蔓越莓、巧克力等多種餡料制作。婺式月餅一經推出,供不應求,今年更是風靡了整個中秋,僅一款產品月銷量達100余萬元。

    “要進步,就不能止于眼前,需不斷創新。”銷量提高后,徐家興又在傳統門店模式的基礎上,開通了微店、淘寶、天貓等線上銷售,目前與天貓超市、京東、淘寶等7個國內主流電商平臺,22家知名皇冠店鋪達成合作,成為這些平臺直營的供應商。此外,徐家興還率先提出了傳統糕點—私人訂制的輕奢理念。截止目前,公司已經承接私人定制70余場。2018年,公司與金華旅游部門合作,結合24節氣共同開發了24款高端金華非遺伴手禮,并相繼開發了一系列糖古糕點衍生產品。“網絡時代,瞬息萬變,走以前的老路,已經無法跟上消費者的步伐,必須時刻關注市場的發展,才能立于不敗之地。”

    承載收獲 砥礪奮進

    創業三年,“糖古”從最初的注冊資本50萬,啟動資金20萬,到現在年營業額破500萬,直接帶動就業人數100余人,并得到了人民網、浙江日報、浙江在線、金華日報、金華電視臺等15家媒體的采訪報道,這成功的背后是徐家興對于非遺文化的熱愛與堅持不懈的追求。

    “公司目前已趨于穩定發展,如何將非遺傳承發揚,是徐家興需要仔細思考的問題。”為此,懷著弘揚非遺文化的夢想,2017年,徐家興合作成立了金華首家“非遺體驗中心”和浙江省首個非遺學院,項目得到了政府的高度認可和支持,為其提供了2000平方的低租金場地。徐家興以非遺傳承人的優勢,開設非遺項目體驗區、非遺展區,整合了全國40余項非遺技藝,聘請非遺傳承人,提供專業的非遺技藝教學,目前已開設婺州窯、磚雕、傳統糕點、剪紙等專項培訓40余期,共吸引了來自全國400多個游客團隊,5萬余人前來參觀交流,培育非遺人才100余人,一時間在金華掀起了一股非遺學習熱潮。

    不忘初心,鑄就品牌,成于創新。徐家興表示,他的創業之路離不開學校的良好創業氛圍和周圍支持他的人,在非遺的創業之路,還需要更多的探索和檢驗。

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    責任編輯:黃悅
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